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Saisonelles
25. Juni 2018

Jetzt ist Schwammerlzeit

Eierschwammerl sind bereits seit dem Altertum ein beliebter Speisepilz und wird in großen Mengen gehandelt.

Eierschwammerl kommen meist aus ostmitteleuropäischen, baltischen und osteuropäischen Ländern aber auch heimische kommen verstärkt auf den Markt.

Mit seiner Dotter- bzw. Goldgelben Farbe ist er wohl neben Champignons der beliebteste heimische Pilz.

Das Fleisch ist knackig fest, im Stiel zäh und faserig, weißlich bis blass gelb gefärbt, schmeckt mild bis pfeffrig (daher auch die Bezeichnung Pfifferling) und riecht bei frischen Exemplaren fein fruchtartig (nach Aprikosen). Einen Duft von frischer Walderde verströmen heimische Eierschwammerl.

Die beliebtesten Rezepte:

Kürbis-Eierschwammerlsuppe

Schwammerlgulasch mit Semmelknödel

Schwammerlreis

Erdäpfel Eierschwammerlsuppe

Geröstete Eierschwammerl

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